Cảm nhận ban đầu khi uống Americano là “nhạt nhẽo”, nhưng bù lại hương thơm nồng nàn, quyến rũ và hậu vị dịu thanh của nó cứ khiến người ta say mê không dứt. Để rồi cuối cùng, vượt qua những an toàn của bản thân, tôi bắt đầu đặt những bước chân đầu tiên lên những vùng đất mới – nơi có cà phê Specialty đang đợi tôi khám phá. Cứ thế, cà phê tìm đến tôi như thể nó sinh ra dành là cho tôi dù tôi biết khi lựa chọn con đường này sẽ vô cùng khó khăn và gian nan.
Năm 2012, tôi bắt đầu thực hiện niềm đam mê của mình bằng chiếc xe đẩy bán cà phê ngoài phố. Gia tài của tôi chỉ vỏn vẹn là những dụng cụ pha chế đơn giản, chiếc máy pha cà phê cũ và những kiến thức tôi chắt chiu được từ sách vở, bạn bè, những du khách nước ngoài. Hồi ấy, hạt cà phê Việt Nam chưa được ưa chuộng cũng như có chỗ đứng trong lòng người dân nhiều nên gần như tôi chỉ sử dụng hạt cà phê nước ngoài.
Sau một thời gian buôn bán, quy tắc đô thị đã “can thiệp” vào việc bán buôn trên lề phố. 11 Coffee House cũng ra đời từ đó. Tôi vẫn còn nhớ những mẻ rang đầu tiên bị hư, cà phê cháy khét,… và vô số lần thất bại bởi rất nhiều lý do. Nhưng khát khao về những hạt cà phê tự tay mình rang cho bạn bè thưởng thức, mong muốn về một mảnh vườn với những cây cà phê sạch hợp tác cùng người nông dân và ước mơ về hạt cà phê Việt Nam được mọi người công nhận trên thị trường trong & ngoài nước cứ thôi thúc trong tôi từng ngày, âm ỉ, bền bỉ và cháy bỏng đến rạo rực. Liên hệ với những nông dân trên Đà Lạt, tôi cùng họ canh tác và làm ra những vườn cà phê sạch chất lượng. Mỗi năm, không bỏ sót một buổi hội thảo cà phê nào ở Đà Lạt, tôi cố gắng đưa những kiến thức học được áp dụng vào vườn cà phê, chăm sóc, thu hoạch và chế biến. Nhưng dẫu Đà Lạt có là mảnh đất lý tưởng để trồng cà phê thì tận sâu trong thâm tâm, tôi vẫn muốn làm và phát triển cà phê ở Hội An – nơi tôi bắt đầu niềm đam mê của chính mình.
Năm 2018, khi đã có đủ sự vững chải bằng những trải nghiệm của bản thân. Fefe Company ra đời để bắt đầu cho hành trình chinh phục những khát khao về cà phê.
Cuộc hành trình ấy bây giờ mới chỉ là bắt đầu…
